|
|
Tha?se Feuilletebakje Met Salade En Glasvermicelli
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eierdooier - 3 el citroensap - 20 gekookte mosselen - 4 chilipepers (2 groene en 2 rode) - 1/2 rode ui - 100 gr inktvis - 200 gr glasvermicelli - 1.5 cl Nuoc Mam vissaus - 1 krop lollo rosso - 4 plakjes diepvriesbladerdeeg - 2 takjes verse koriander - 1 tl suiker - 1 tl chilipoeder - 8 grote garnalen
Voorbereiding:
Het bladerdeeg naast elkaar laten ontdooien, met eidooier bestrijken en in de op 220 graden voorverwarmde oven goudbruin bakken. Het bladerdeeg laten afkoelen en doorsnijden. De glasnoedels 5 minuten weken in koud water. Water aan de kook brengen. De noedels uit laten lekken, terug doen in de kom en het kokende water op de noedels schenken. Na 1 minuut afgieten. De garnalen schoonmaken door de kop en het (zwarte) darmkanaal te verwijderen, de garnalen te wassen en te halveren. De inktvis schoonm
Bereidingswijze:
De uienringen, platgeslagen chili′s, het citroensap, de vissaus, de suiker en chilipoeder mengen en de garnalen, inktvis en mosselen door dit sausje scheppen. Eventueel verder op smaak brengen zodat een smaak ontstaat die eerst zuur, daarna zout en daarna pikant is. De salade met koriander bestrooien. De onderste helften van de bladerdeegplakken op bordjes leggen en hier een blad sla op leggen. De salade hierop scheppen en de noedels hierover verdelen. De bovenste delen van het bladerdeeg op de salade leggen.
|
|
|